O CATEDRALĂ A BUNULUI GUST ŞI A ASTRONOMIEI FRANCEZE

Pentru că top-ul îl atingi în ambele domenii, drinks&foods, doar amintind de Franţa, e natural ca, reprezentând-o, să poţi construi metafora cora – catedrala (in retail) a gastronomiei franceze. Dublu amprentată, Cora este confluenţa armonioasă a tradiţiilor galiei cu cele autentic româneşti, ca într-o jurubiţă de mărţişor, albului carpatic dându-i culoare roşul galic.

În Cora poţi regăsi, ca oriunde în Franţa, „l’art de la table’’ (măiestria de a pregăti masa) şi poţi descoperi mijloacele de a transforma o masă într-un festin fără prea mult efort.

Dacă vrei să-ţi impresionezi musafirii sau să răsfeţi persoanele dragi apelează fără teamă la „top  drinks&foods“, altfel zis, pe limba Corei: „l’ame du terroir” şi, „patrimoine gourmand” – două mărci care prind cu fineţe toate detaliile bunului gust, „a la francaise” în vinurile şi deliciile culinare pe care sunt puse aceste etichete. Nu vei avea nevoie de prea multe căutări, cele două selecţii fiind ghizii perfecţi care te conduc spre cele mai bune vinuri ori cele mai rafinate bucate. terine de gâscă, iepure ori mistreţ, celebrul Foie gras, cârnaţi cu nucă ori ruladă de brânză cu nuci- doar câteva repere pentru un început de gală.

Putem continua cu un muşchi de mânzat frăgezit, un peşte rar (barbun, zargan sau cozi de monkfish/peşte undiţar) sau minunatele Saint Jaques coapte pe pat de sare , preferate în cuisine francaise (bucătăria franceză)… pentru cei care preferă o masă mai consistentă muşchiul Orloff, paupinnette-le sau crepinette-le sunt cele mai potrivite, carnea fiind asociată aici legumelor şi brânzeturilor.

Dacă eşti grăbit şi nu ai timp suficient pentru masă… poţi lua, în fugă, consistentul Quiche lorraine, şi el pentru toate gusturile: cu legume, cu ton sau cu jambon şi ciuperci, sau o Fougasse.

Brutăria şi patiseria poartă şi ele însemne franţuzeşti: baguette parisienne ori baguette francaise, pain de campagne, pain au chocolat/au trois chocolats, ori lingușitoarele croissant îți fac cu ochiul din vitrine sfidînd celebritatea lui ,,musiu Dukan”.

Și, pentru că am atins ,,zona dulce” să nu uităm că aici Franța excelează(!), iar Cora îți demonstrează acest lucru concret… începem cu crepes(clătite)/choux-a-la creme/ eclairs/langues des chats/macarrons deja atât de binecunoscute, aș putea spune chiar familiare vitrinelor din cofetării… traversăm drumul sofisticat și savuros al tartelor (trecând printre tartele citron/cu lămâie, a la poire/cu pere, aux pommes normands/cu mere care au ca bază la creme vanille/crema de vanilie atingem finețea la tarta cu ciocolată neagră), ne oprim să degustăm ,,paris Brest” sau ,,Saint Honore”-ul ca să ajungem la comoară: mousse-ul au chocolat/au fruits(spuma de ciocolată sau de fructe), premiul ,,cu coronița” dăruit lumii de cofetarii francezi, care vrăjește papilele și ochiul deopotrivă.

Finalul acestui periplu culinar nu poate fi decât un platou cu brânzeturi și nuci coapte, platou care reunește toate culorile… ,,mucegaiurilor”: alb, verde, albastru( în ciuda provenienței, vor delecta cu siguranță vălul palatin al oricărui gourmet) și care trece de la parfumul fructelor la gustul puternic al ierburilor de provence și al cărbunelui, căci aceste brânzeturi se consumă în bucățele mici care se lasă încet topite în gură.

Simfonia gastronomică este dirijată desigur de vin – iar colecția de vinuri ,,Sufletul pământului/Ame du terroir” oferă fiecărui element culinar tovarășul cel mai potrivit. e suficient doar să aruncați o privire etichetei și perechea perfectă vă va fi la îndemână, fie ea albă, rose sau roșie.